广式月饼

广式月饼的做法
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    步骤1

    转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀

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    步骤2

    筛入面粉和奶粉,揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1个小时后

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    步骤3

    面团醒发好后分成10克1份,共10份。把400克馅料分成40克一份共10份

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    步骤4

    将饼皮按扁,包入枣泥馅

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    步骤5

    月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状

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    步骤6

    月饼表面喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可

小窍门

1.不太喜欢甜口的可以把这款月饼面皮分量多些,馅料分量少些,这样搭配出来的月饼就没有那么甜了。 2.馅料在超市、淘宝上的烘焙店都有现成的卖,可以买自己喜欢的口味馅料。 3.此款月饼烤好后回油两天口感会更好,要是等不及回油烤出来就那么吃口感也不错。 今年没有购买传统的月饼盒子,反而买了一大批这种小巧精致的小礼盒,月饼吃完后这种小礼盒还可以放些小玩意,放在任何一个地方也不占地。

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