夏日感十足柠檬小蛋糕(菓子学校)

夏日感十足柠檬小蛋糕(菓子学校)的做法
鸡蛋 2只
蛋黄 2只
白砂糖 100g(这个甜度再加入柠檬汁后刚刚好)
1g
柠檬汁 6.5g或者1大匙
柠檬皮屑 1只
低筋面粉 100g
泡打粉 5g
澄清黄油 45g
杏仁片 适量(撒在表面)
柠檬糖霜
柠檬汁 7g
糖粉 50g
柠檬皮 少许
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    步骤1

    ①黄油用小火熔化备用 ②提前预热烤箱200℃ 上下火

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    步骤2

    鸡蛋们+糖+盐搅拌

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    步骤3

    搅拌至发白状态,再加入柠檬皮+汁搅拌均匀

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    步骤4

    筛入泡打粉+低筋面粉 搅拌均匀

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    步骤5

    分次加入澄清黄油搅拌均匀 (即熔化后黄油上部分清澈的液体,底下沉淀的混浊的黄油不用)

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    步骤6

    玛芬模具刷上黄油,就用刚才熔化的黄油剩下刷的

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    步骤7

    倒入模具8~9分满 撒上一点杏仁片

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    步骤8

    放入烤箱 中下层 200℃ 15分钟

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    步骤9

    ①用刀在表面划1字或十字刀口(此步也可忽略) ②转170℃ 10分钟 烤架移到中层

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    步骤10

    制作糖霜,糖粉+柠檬汁+柠檬皮屑搅拌搅拌就好啦

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    步骤11

    10分钟烤好后取出,表面刷上一层糖霜 回炉200℃ 1分钟

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    步骤12

    用小刀沿模具周边(插入——抽出)的方法重复一圈脱膜,冷却。 切开看还蛮细腻的,蓬松有弹性,像海绵蛋糕一样的口感。 蛋糕带有椰子与柠檬的香气,清淡的糕体加上酸甜的柠檬糖霜相得益彰。 柠檬皮的装点使萌萌的小蛋糕雅致的像电影中英国乡村里的午后小甜点🇬🇧

小窍门

🍉鸡蛋是55克左右的,太小的鸡蛋总体面糊会较稠 🍉加入面粉后搅拌均匀即可,不要过度搅拌到起筋 🍉烘烤15分钟后要转移到中层以防蛋糕底部烘烤过度 🍉糖霜若想挂厚一点就多加点糖粉+柠檬汁搅拌后刷上啦

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