油豆腐粉丝汤

油豆腐粉丝汤的做法
  • 油豆腐粉丝汤的做法
    步骤1

    第一步是处理肉馅,加盐和糖、鱼露少许调味,姜和花雕去腥,一个鸡蛋增嫩,香油增香,搅打上劲,觉得干就逐步加少许水,调好味的肉馅塞进油豆腐里备用。这个过程要耐心,个人觉得塞得紧实些好吃,肉味会渗透到豆腐里。

  • 步骤2

    做水,往水里加十几粒鹰爪虾干,加别的海米也可以,不过没鹰爪虾鲜美,姜片一片,塞好的油豆腐也下去煮,煮到肉馅熟,下白菜和粉丝。

  • 步骤3

    出锅前加香油,现磨白胡椒少许提味,最后下小葱末。

收藏 

油豆腐粉丝汤