冷吃牛肉(好吃到停不下来)

冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
牛瘦肉(黄瓜条最好) 700g
花椒 一小搓
姜片 2片
料酒/白酒 10g
冷水 没过牛肉,让肉轻轻浮起来为好
食用油 200g
姜片 2片
豆豉 10g
八角 2个
桂皮 一小段(3厘米左右))
香叶 2片
丁香 2个
小茴香 2g
陈皮 一小块(3厘米左右)
山柰 1片
白蔻 2个
红花椒 2g
绿花椒 2g
干辣椒段 一大把
生抽 20g
白糖 5g
7g
热水 400g
花椒粉 3g
辣椒粉 10g
熟白芝麻 10g
  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤1

    牛肉去掉多余肥肉。

  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤2

    分成大块,加入姜片、花椒、料酒,冷水入锅打开盖子,中小火慢煮10分钟,水不滚慢慢煮最好。

  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤3

    捞出洗掉血沫,晾凉。

  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤4

    切成小拇指大小的条状。

  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤5

    锅内入油,烧热,下入牛肉条炸至稍有焦边(大约5分钟)捞出。

  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤6

    用炸牛肉的油,中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。

  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤7

    炒出香味。

  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤8

    倒入牛肉条、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。

  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤9

    加入热水,大火烧开,转小火煮30分钟,汤汁不要收干,没过牛肉一半为好。

  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤10

    最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻,搅拌均匀,关火。

  • 冷吃牛肉(好吃到停不下来)的做法
    步骤11

    装盘,晾凉,浸泡(可冷藏)4小时以上回油以后更佳酥香。

  • 步骤12

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小窍门

1、我给的食材量大约三人食。 2、辣椒用量比较含糊,是因为我嗜辣成性,如果给出用量怕你们吃完打我。

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