虾仁馄饨

虾仁馄饨的做法
新鲜猪腿肉 一斤
新鲜虾仁 半斤
扁食皮 两元钱(没问一斤多少,不过应该都差不多)
胡椒粉
芝麻、芝麻油
  • 虾仁馄饨的做法
    步骤1

    肉是市场绞好买回来的(记得要让店家绞两遍),虾仁剥好后切丁

  • 虾仁馄饨的做法
    步骤2

    姜切成末,葱切碎 ,加入盐、鸡精、胡椒粉(五香一点点)、芝麻油几滴

  • 步骤3

    肉馅拌好之后开始包啦,取些许肉放在皮中间

  • 虾仁馄饨的做法
    步骤4

    对角对折一次

  • 虾仁馄饨的做法
    步骤5

    再次对角对折,成型~

  • 虾仁馄饨的做法
    步骤6

    这样装盘放好,等待下锅

  • 虾仁馄饨的做法
    步骤7

    油下锅热了之后,放入姜、芝麻、葱头,待材料爆香后倒进两碗水,水开之后放入扁肉,大火煮五分钟左右(注意不要煮糊掉了)

  • 虾仁馄饨的做法
    步骤8

    转小火,放入盐、鸡精调味,再滴入几滴香油,最后放入葱末,调好味之后熄火出锅~

小窍门

1.选择猪前腿肉,带一点点的肥肉没关系,这样更香滑,全是瘦肉的话太干了口感也不好。 2.记得,包饺子的肉绞一遍,包扁食的肉要绞两遍(所以有点点肥肉也是吃不出来的~不用担心) 3.最重要的一点呀,多次试验经验所得呀:一块钱的肉对应一毛钱的皮。真心是很准呀,加入虾仁后,大家看着推断咯。 4.最后是煮的时候抓好火候,皮就会晶莹剔透的,刚刚好呀~

收藏 

虾仁馄饨