红烧羊肉

红烧羊肉的做法
  • 红烧羊肉的做法
    步骤1

    把羊肉切成小块用清水浸泡半小时,把血水浸出来。每隔十分钟换一次水。

  • 红烧羊肉的做法
    步骤2

    把土豆和胡萝卜去皮切块备用。

  • 红烧羊肉的做法
    步骤3

    锅中倒入清水,冷水下锅,将羊肉用水焯一下,放入八角、花椒和姜片,再倒入一瓶盖料酒,去除羊膻味和浮沫。然后用清水洗净沥干备用。

  • 红烧羊肉的做法
    步骤4

    因为家里的羊肉比较肥。我把肥肉切成小块炼油。然后取出适量的羊油倒入锅中。

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    步骤5

    将上图的这些调料放入锅中煸炒,炒出香味。再放入几颗冰糖改中火让其融化。

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    步骤6

    当冰糖变色后放入羊肉,倒入一瓶盖料酒,加生抽、老抽,炒至羊肉上色后转入高压锅中。加入清水至没过羊肉,盖上盖子开始炖。上气后15分钟,放气,打开盖子,倒入土豆和胡萝卜块,加入两勺盐,撒入少许胡椒粉,小火炖40分钟。

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    步骤7

    香喷喷的红烧羊肉出锅了。

小窍门

盐一定要后加,放得早了肉会变硬,不但影响口感,还不容易炖烂。

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