日式蛋糕卷

日式蛋糕卷的做法
  • 步骤1

    分离蛋清和蛋黄

  • 步骤2

    蛋黄加油乳化

  • 步骤3

    加入牛奶搅拌均匀

  • 步骤4

    筛入低粉,左右摇摆搅拌,尽量不要画圈

  • 步骤5

    打蛋白,蛋白要从高档到最低档,分三次加入糖粉,打到湿性发泡,抬起打蛋头有小弯钩

  • 步骤6

    三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,搅匀,不怕消泡

  • 步骤7

    混合的蛋黄液加入三分之二的蛋白霜,翻拌

  • 步骤8

    上下火190度,18分钟

  • 步骤9

    淡奶油加糖粉打发到9分

  • 步骤10

    蛋糕晾凉,切一边成45度角,远离自己的一边

  • 步骤11

    摸一层薄薄的奶油,在靠近自己的三分之一处放水果和奶油

  • 步骤12

    卷成卷,冰箱冷藏30分钟以上开吃吧

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日式蛋糕卷