煎猪扒

煎猪扒的做法
梅花肉 400g
生抽 1小勺
黑胡椒粉 1/2大勺+1/2小勺
白糖 1/2小勺+1勺
白胡椒粉 少许
黑胡椒颗粒 少许
蚝油 1大勺
清水 2勺
  • 步骤1

    将梅花肉洗干净,切成厚度为1cm的肉排状,放入容器中,用5%的盐水浸泡半天,水量以淹没猪扒为准

  • 步骤2

    取出泡好的猪扒,用干净的纸吸干水分,加入1小勺生抽、少许白胡椒粉、1/2大勺黑胡椒粉、1/2小勺糖腌制30分钟

  • 步骤3

    煎猪扒前先调配酱汁,小碗里加入剩余的蚝油、黑胡椒粉、黑胡椒颗粒,兑入2勺清水调匀备用

  • 步骤4

    煎锅烧热,锅要烧到足够热,但火不能太大,放入猪扒一面煎70秒,翻面再煎90秒,倒入事先调配好的酱汁,大火煮沸收汁即可

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