苏式鲜肉榨菜月饼

苏式鲜肉榨菜月饼的做法
  • 苏式鲜肉榨菜月饼的做法
    步骤1

    水油皮和油酥分别揉好备用(注:水油皮开始会感觉比较湿,切记这时候不要加粉,继续揉,揉透了就能看见光滑美美的面团了)两者准备好后盖盖子根本醒发30分钟,中间可以准备馅料(馅料过程就不多说啦,就是包子或饺子馅的过程,葱花不要拌进去,包的时候铺上面,一边包一半拌

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    步骤2

    先准备水油皮,等量分成8份,每个23g左右。

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    步骤3

    滚圆这个步骤我不知道该怎样形容,把四周面团网中间压,最后反过来用手窝去搓,我是这样的

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    步骤4

    怎么样?还算圆吧(表皮要光滑哦

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    步骤5

    同样的方法分割并滚圆好油酥,然后盖上保鲜膜静置10分钟

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    步骤6

    水油皮很好操作,我没用擀面杖,用掌心按压,中间放入油酥

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    步骤7

    按包包子的方法就行,尽情的拉扯,直到包住所有油酥

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    步骤8

    收口不是很好看哈,或许你们可以做的更好

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    步骤9

    收口朝上,按压并用擀面杖擀成长条,然后卷起

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    步骤10

    从上往下卷

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    步骤11

    卷成这样,盖上保鲜膜静置10分钟

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    步骤12

    二次擀卷,同样的方法,(光滑这面朝上压一压,擀一半长就行,然后翻面

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    步骤13

    擀22厘米左右的长度,然后从上往下卷起

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    步骤14

    给你们个参考,图左为二次擀卷,图右为一次擀卷,二次擀卷好之后再静置松弛10分钟(有没有觉得好麻烦呀,老是等十分钟,嘿嘿

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    步骤15

    收尾朝下,按扁,擀面杖贴住面皮来回擀,不要拿起哦,油皮会破

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    步骤16

    光滑那面朝外,放入馅料,同样是包包子的方法

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    步骤17

    四周整理圆

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    步骤18

    手掌按压

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    步骤19

    此方为8个量,使用三能28*28金盘可以做方子两倍的量,刚好一盘16个。170度中层15分钟,翻面用筷子压扁继续烤15分钟,烤制两面金黄即可

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    步骤20

    膨胀,四遍起皱(这时候翻面

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    步骤21

    出炉,,一个字,酥

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    步骤22

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    步骤23

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    步骤24

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