红烧排骨

红烧排骨的做法
  • 步骤1

    排骨泡净血水,洗净,焯水,捞出

  • 步骤2

    锅底放油,烧热,放三勺糖,小火炒糖色。在糖融化并冒小泡时放入排骨,中火炒至上色。小心烫到。

  • 步骤3

    把排骨往旁边扒拉一下,放入切好的葱姜蒜。葱是斜切的段,姜切的片,蒜整瓣拍一下。反正要炖,切大点不要紧。

  • 步骤4

    锅里放入花椒,八角,香叶,桂皮,一勺半盐,一点花椒面,料酒适量(多少无所谓),红烧酱油,炒香,放热水没过排骨。大火煮开,中小火慢炖。

  • 步骤5

    炖大约一个小时后,水剩的不太多的时候,下入切块的土豆,滚刀块的胡萝卜。烧开,继续中小火煮。

  • 步骤6

    大约十多分钟后土豆和胡萝卜就熟了,熟了就行,烂了就不好看了。最完美的状态就是锅里汤只剩一点点。

  • 步骤7

    把切成片的辣椒放进锅里,大火快炒,没汤了就哦了。辣椒也不要炒烂,差不多就行了,生的熟的一样吃。

  • 红烧排骨的做法
    步骤8

    盛盆出锅!

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