血糯米糕

血糯米糕的做法
  • 步骤1

    白糯米和血糯米2∶1,淘洗干净后浸泡半小时;放入电饭锅内,米水比例约为1∶0.4,按煮饭程序煮熟;

  • 步骤2

    将煮好的糯米饭盛出凉至手温,加入白糖、豆沙和食用油拌匀;分成等份,可用饭团模具或保鲜袋,整理成想要的形状。

小窍门

糯米不用泡太久,加水量大约是米的0.3~0.4倍;只要把饭煮熟,宁干勿烂,因为加入糖和豆沙湿度会更大。如果有血糯米,不加豆沙也可以,加了更好吃;最好用绵白糖,放多少自己决定,同时兼顾豆沙的甜度;食用油加1勺左右即可,既防粘又亮泽。糯米饭在尚有余温时最容易整形,带上一次性手套或保鲜袋捏捏即可,不用切也不用洗模具,至于装饰,可有可无。

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