绿豆糕(带皮绿豆版)

绿豆糕(带皮绿豆版)的做法
带皮绿豆 500g
白砂糖 根据自己口味调整
蜂蜜 根据自己口味调整
黄油 80g左右可调整
  • 绿豆糕(带皮绿豆版)的做法
    步骤1

    带皮绿豆提前一天泡水,最好是热一点的水比较快。泡到第二天应该是涨大到了两三倍而且有许多已经撑破皮了。

  • 绿豆糕(带皮绿豆版)的做法
    步骤2

    搓搓搓!使劲搓!尽量把皮都搓掉,皮会浮一点上来,把上面那层皮用水流掉,像淘米那样,反复多次,尽量淘干净。当然完全干净是困难的,可以留一点。绿豆皮营养很丰富的哟!至于要留多少自己看着办,但太多的话会影响口感。

  • 步骤3

    接着把搓好的绿豆放进高压锅,加水到刚好没过绿豆,盖上盖子开大火!当阀门开始喷气的时候再保持三分钟左右,然后关火闷一会儿,等完全没气了再打开盖子。注意水不要加太多,不然等会入锅收水有你有你累的。也别太少,不然底下容易焦。

  • 步骤4

    煮好后加入糖,蜂蜜,黄油,搅拌均匀后尝味道,要觉得稍微偏甜一点,做好凉了后才是刚刚好的哦!

  • 绿豆糕(带皮绿豆版)的做法
    步骤5

    放入搅拌机或料理机打成细腻的泥状。

  • 步骤6

    把绿豆泥倒入不粘锅,注意一定要不沾的哦!开中火,用木铲子不停搅拌蒸发水分。要注意刚开始的时候绿豆泥可能会溅起来,小心别烫到了!

  • 绿豆糕(带皮绿豆版)的做法
    步骤7

    搅拌到越后面越要用大力,因为会变很稠,而且会慢慢形成一团,这就表示快好了。尽量让水分干一些。也不用追求干到发硬,因为出锅摊凉后自然会变硬的。

  • 步骤8

    把这团绿豆泥均匀地分成一块块,大概每块30克。

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    步骤9

    每块绿豆糕搓圆后用模具压出形状,绿豆糕就完成啦!

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    步骤10

    还可以取一点蔓越莓切碎后加进去,甜中带酸滋味更好哦!

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    步骤11

    其实颜色是这张比较接近,有一点点泛绿的感觉。一斤绿豆能做好多了,具体我也没数,估计四五十个有的。

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