洋葱牛肉馅饼

洋葱牛肉馅饼的做法
  • 步骤1

    面粉先用温开水搅成散碎的小面团状,然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边,表面盖上湿抹布,醒20分钟

  • 步骤2

    香葱切末,姜切末

  • 步骤3

    洋葱切末

  • 步骤4

    牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀

  • 步骤5

    加入葱姜洋葱

  • 步骤6

    拌匀

  • 步骤7

    加入一个鸡蛋,加入适量的水,同一个方向不断的搅拌,把水打入肉末里,使肉成浆状

  • 步骤8

    把面团取出,分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份),然后将面团擀成大张面皮

  • 步骤9

    在面皮表面均匀的刷上食用油,然后撒干面粉,用勺子将面粉和食用油混合,形成油酥层

  • 步骤10

    将皮从下端卷起至上端,呈长筒状

  • 步骤11

    按照想要的牛肉饼的大小,将面团切成大小合适的剂子

  • 步骤12

    然后将剂子压扁,擀面杖擀成合适的面皮

  • 步骤13

    放入肉馅,像包包子的方式将面团收口,切勿让里面的馅料外露

  • 步骤14

    锅内放少许油,小火,放入馅饼,收口朝下,然后手沾适量面粉,表层下压,压成合适大小的馅饼

  • 步骤15

    煎制两面金黄即可

小窍门

1.和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌,这样可使肉馅呈浆状. 2.往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润,不干. 3.有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻,不会使饼皮在没下锅之前就浸湿,成品还有汤汁的感觉。 4,进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破. 5,小火煎制,否则会造成表面颜色已经发焦,而肉还没有成熟的状况.

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洋葱牛肉馅饼