牛扎饼干

牛扎饼干的做法
  • 牛扎饼干的做法
    步骤1

    煤气开小火,不粘锅放入黄油,用刮刀轻轻搅拌,融化

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    步骤2

    黄油完全融化后,倒入棉花糖,棉花糖最好用白色原味无夹心的,也是用刮刀慢慢搅拌,直到棉花糖完全融化

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    步骤3

    温馨提示:当你看到这个样子的时候,还不行,要继续炒,这还没完全融化

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    步骤4

    这样子才行

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    步骤5

    棉花糖完全融化后,立刻关火,把锅移到别的地方再倒入奶粉,趁着余温快速搅拌均匀

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    步骤6

    牛轧糖夹心做好的样子,你们也可以在里面加点花生米碎、蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干……随意换

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    步骤7

    ❗️❗️❗️这里需要提醒的是,你在夹饼干的时候,锅里的牛轧糖要偶尔搅拌一下,因为刚做完牛轧糖的锅有余温,不搅拌的话,底下会变黄,等于是又给牛轧糖加热了,这样的牛轧糖,也会导致饼干不能很好的拉丝

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    步骤8

    拿一块苏打饼干,我用的中祥葱香苏打饼干,用小勺子或者你觉得方便的工具,挑一点牛轧糖放饼干上,再另外拿一块饼干压上去,按一下,制作完成,是不是超级简单🙈 ❗️每种材料融化后,要立刻加下一种材料,特别是棉花糖这一步,棉花糖融化后,要立刻关火,加入奶粉,迅速搅拌均匀,棉花糖融化后如果还继续加热,会导致牛轧糖过硬; ❗️热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好 ❗️刚出锅的牛扎馅比较软,用小勺子弄到饼干上,后面可能会慢慢变硬一点点,可以用手搓圆了再放大饼干上,记得戴pvc一次性手套哦,干净卫生!

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    步骤9

    来个视频,出锅时夹馅比较软,可以用勺子弄到饼干上,过一会儿后,夹馅可能会稍微变硬一点点,也不会太粘手,就可以戴上手套,用手把夹馅揪下来搓圆放到饼干上,这样夹出来的馅也好看一些 ❗️❗️❗️温馨提示:冬天糖硬的比较快,这里夹馅的速度尽量快一点,如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹,宁愿不要那个糖也不要再去加热(尽量都夹进去吧)软化它,这样等于又把棉花糖炒了一遍,虽然当时很软,但冷了之后会更硬,特别到第二天,会硬到你咬不动 ❗️❗️❗️冬天温度低的缘故,放两天的牛扎饼夹馅会比较硬,可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟,这样夹馅就会变软一点

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    步骤10

    你们要的拉丝😂,其实说实话,我不太纠结拉丝,拉不拉的,成品都很好吃,今天特意实验了几遍,真的🙈

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    步骤11

    拉丝视频

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    步骤12

    成品美图,用了几对三牛的椒盐苏打饼干,也好吃,就是很容易碎

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    步骤13

    可以装袋送人了,简单好吃(๑´ڡ`๑) 我每对饼干都夹的比较多,如果你们夹的少的话,可能不止夹20对饼干

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    步骤14

    做抹茶味的话,提前把抹茶粉和奶粉放一起,并混合均匀备用,我用的青岚的抹茶粉

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    步骤15

    跟原味步骤一模一样,黄油融化后立刻放棉花糖,棉花糖融化后立刻关火,把锅移到别的地方再放奶粉抹茶粉混合物搅拌均匀

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    步骤16

    做好的抹茶牛轧糖夹心,美美哒

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    步骤17

    这是放了一分多钟的抹茶夹馅,可以轻松用手拿起来,一点也不粘手,你肯定会问我用的什么锅,我的是苏泊尔的不粘锅,超市买的,木有链接😅

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    步骤18

    用手搓圆的抹茶夹馅,晚上拍照效果不好,实际上,抹茶颜色更美,没这么暗,是亮绿色,特别醉人的颜色🤓

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    步骤19

    成品美图

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    步骤20

    成品美图

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    步骤21

    做巧克力味夹心的时候,提前把奶粉和可可粉放一起搅拌均匀,放旁边备用

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    步骤22

    巧克力味的稍微有点不一样,第一步是把黄油融化,立刻放入棉花糖和黑巧克力,巧克力不用提前融化,直接跟棉花糖一起放入融化的黄油里

  • 牛扎饼干的做法
    步骤23

    小火慢慢搅拌

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    步骤24

    一开始你可能看到是这样的,千万不要灰心,这不是失败的症状😂,等后面棉花糖完全融化后就会和巧克力融合

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    步骤25

    棉花糖完全融化后,立刻关火,最好把锅移到别的地方,免得煤气炉或者电陶炉上还有余热在加热,牛扎饼干的夹馅不能加热太久,不然冷却后会很硬 把锅移到旁边后再倒入奶粉可可粉混合物

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    步骤26

    彻底搅拌均匀,夹馅制作完成

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    步骤27

    刚制作完成的馅比较软,用一个小勺子弄到一片苏打饼干上

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    步骤28

    在上面再夹另外一片,轻轻按一下,我觉得不要把馅按出饼干以外,不好看,不过每个人审美观不同,你如果喜欢夹馅冒出来,就多按一下

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    步骤29

    可能到后面的时候,糖慢慢会硬一点点,用勺子不好弄,可以直接用手揪一点,搓圆放上去,记得戴一次性pvc手套哦,干净卫生

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    步骤30

    夹完了

小窍门

❗️每种材料融化后,要立刻加下一种材料,特别是棉花糖这一步,棉花糖融化后,要立刻关火,加入奶粉,迅速搅拌均匀,棉花糖融化后如果还继续加热,会导致牛轧糖过硬,不能拉丝 ❗️热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好 ❗️❗️❗️温馨提示:冬天糖硬的比较快,这里夹馅的速度尽量快一点,如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹,宁愿不要那个糖也不要再去加热(尽量都夹进去吧)软化它,这样等于又把棉花糖炒了一遍,虽然当时很软,但冷了之后会更硬,特别到第二天,会硬到你咬不动 ❗️❗️❗️冬天温度低的缘故,放两天的牛扎饼夹馅会比较硬,可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟,这样夹馅就会变软一点 ❗️还有问题可以在菜谱下面留言,我有时间会统一回复,或者加我微信也可以:jinli1129,请备注:下厨房,谢谢大家!

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