烤兔子的做法

烤兔子的做法的做法
剥皮净兔子 1只(约1500克)
  • 烤兔子的做法的做法
    步骤1

    初加工:将兔子洗净后,去掉内脏、血污,用清水漂洗2个小时。

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    步骤2

    腌制:青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎,加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味,取出兔子,去掉上面的腌料。

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    步骤3

    炒制香料:锅烧热下入色拉油,加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。

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    步骤4

    烤制:把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用),用细铁丝封好口,倒挂在烤炉内(如小图,为了防止兔子肚里的调料漏出来,烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出,再刷少许炒香料的油即可上桌。

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