沙蒜豆面面结汤

沙蒜豆面面结汤的做法
  • 沙蒜豆面面结汤的做法
    步骤1

    沙蒜先用开水焯1-2分钟,洗去表面粘液和膜,洗干净沥干备用,这个忘了拍照,借用一下图。

  • 沙蒜豆面面结汤的做法
    步骤2

    绿豆面浸泡热水,至软,备用,面结二把备用

  • 沙蒜豆面面结汤的做法
    步骤3

    热锅热油,放姜片3-5片,再下入沙蒜,翻炒几下,加少许料酒,再翻炒几下去腥,加少许盐,再加水,水量以估计汤的量为准,把这些一起倒入高压锅,开火煮沸冒响10分钟

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    步骤4

    另起锅,加少许油,放入绿豆面,在锅中旋转炒几下,防止粘锅,放入面结,再旋转几下,放少许料酒,生抽调味,

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    步骤5

    把高压锅中食材去掉姜片,(也可以不去姜片,我是孩子不喜欢,所以拿掉姜片。)倒入绿豆面锅中,大火烧开,转小火炖煮8分钟,

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    步骤6

    尝试一下味道,放蚝油5克,味精也可以不放,如果不够咸,再放一点盐,但是汤最好还是偏淡一点好,而且太咸就吃不出鲜味了,

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    步骤7

    最后撒上葱花,可以品尝了,鲜美

小窍门

沙蒜焯水后一定要把表面的粘液和膜洗干净,才能不腥,因为面结有少许盐,所以后面烧时不要放很多盐,而且太咸影响鲜美的味觉。豆面热水泡软,容易煮透,不要有硬心。

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