无比豪爽版【清甜菠萝派】

无比豪爽版【清甜菠萝派】的做法
黄油 95克
1/4小勺
糖粉 30克
低粉 200克
泡打粉 1/2小勺
蛋黄 20克
牛奶 52克
新鲜菠萝 140克
22克
海绵蛋糕 80克左右
焦糖奶油酱 少许
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    步骤1

    菠萝切片加入糖拌匀盖保鲜膜腌制1小时以上,备用

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    步骤2

    黄油切成小块软化

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    步骤3

    筛入低粉、泡打粉,加入盐

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    步骤4

    用手搓匀,呈均匀细碎的颗粒状

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    步骤5

    加入蛋黄

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    步骤6

    然后加入冰牛奶

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    步骤7

    用手快速揉成团

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    步骤8

    面团包保鲜膜整理好入冰箱冷藏松弛半小时以上

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    步骤9

    冷藏面团取1/2

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    步骤10

    操作台撒适量高筋面粉,将其擀开。擀的时候由中心往外侧擀开,注意用力均匀。擀至面皮厚度约0.3厘米即可

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    步骤11

    将面皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合,我用了蛋糕模具,超级深,只能大概捏整齐,底部扎孔

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    步骤12

    放入预热好的烤箱中层上下管加热200度烤制10分钟 PS:懒得压重石了,烤的时候底部有一点点鼓也没关系

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    步骤13

    取出模具,派皮不整齐的地方可以取面团修补好

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    步骤14

    派皮底部刷一层焦糖奶油酱

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    步骤15

    将备好的海绵蛋糕捏碎

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    步骤16

    铺一层在派皮上,压实

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    步骤17

    腌制好的菠萝片铺在上面,腌制出的糖汁一并倒进去

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    步骤18

    将余下的1/2面团擀成与模具大小一致的圆形

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    步骤19

    盖上去,赶出空气,边缘捏紧

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    步骤20

    表面刷一层蛋黄液,用叉子随意画出纹路

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    步骤21

    放入预热好的烤箱中层,上下管170度烤制30分左右。表面颜色金黄即使加盖锡纸

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    步骤22

    稍微冷却一两分即可脱模

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    步骤23

    冷食热食都好味,冷藏后也别有味道。怎么吃看自己喜欢吧

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    步骤24

    就这么简单新鲜的清甜菠萝派就做好了~

小窍门

PS: 1、面团的黄油不要软化过头,比适合打发的状态稍微硬一些就好。搓成粒的时候动作尽量快,以免手温使黄油融化 2、菠萝可以换成苹果,焦糖酱没有可以省略。海绵蛋糕就是平日里做的基础海绵,吃不完的冷冻起来可以用。 3、可以使用派盘来做,披萨盘也可。派皮厚厚的也别有滋味,口感棒棒哒

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