Q弹肉皮冻

Q弹肉皮冻的做法
猪皮 500g
清水 1000ml
2勺
葱姜 少许
生抽 少许
料酒 少许
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    步骤1

    锅中入凉水,洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾,撇去锅中浮沫。

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    步骤2

    煮好的肉皮用清水冲洗干净。

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    步骤3

    用刀小心地剔除肉皮上的肥肉,再将肉皮上的细毛全部拔干净。

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    步骤4

    猪皮加姜片,葱结再小火煮20分钟左右,至用筷子能戳穿猪皮。

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    步骤5

    肉皮切细丝。

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    步骤6

    将肉皮称重,按照每份150克用保鲜膜分装,用不完的放冷冻,需要时取出。

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    步骤7

    取一份肉皮冻,放入高博破壁机。

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    步骤8

    加盐,再倒入1000ml清水。

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    步骤9

    用高博破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。

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    步骤10

    程序结束,揭开盖子。

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    步骤11

    倒入方形的碗中晾凉,完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

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    步骤12

    取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。

小窍门

1、方形碗壁可提前抹少许食用油,这样倒扣的时候方便倒出。 2、肉皮上的肥肉一定要剔除干净才能做出水晶效果的肉皮冻哦。 3、酱汁可用生抽,香醋、蒜、辣椒调味。

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