东菱新品DL-K30A烤箱体验之草莓果酱面包(中种)

东菱新品DL-K30A烤箱体验之草莓果酱面包(中种)的做法
  • 东菱新品DL-K30A烤箱体验之草莓果酱面包(中种)的做法
    步骤1

    将中种的三种材料混合均匀,放入盆中盖保鲜膜至冰箱冷藏发酵一夜。主面团中除黄油、盐以外的所有材料混合,加入发酵好的中种面团,揉至光滑可拉出厚而易破的膜(此时需要有耐心哦,刚开始面团是比较粘手的);

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    步骤2

    面团中加入软化的黄油和盐,揉到面团能拉出大片的薄膜来,我用方式就是揉搓和摔打面团,中种的面团相对来说是很容加易出膜的;

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    步骤3

    揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜,烤箱开起发酵模式进行第一发酵;

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    步骤4

    发酵好的面团排气平分成18份,松驰15分钟包入草莓果酱再整型入模具,进行第二次发酵,发酵好的面团刷上蛋液,洒上白芝麻入烤箱上火160度下火175度40分钟,为防上色过重,请及时加盖锡纸。

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    步骤5

    成品图

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    步骤6

    同一个方子做了卡通小兔面包

小窍门

1、​​如何判断面团是否发酵好:发得刚刚好的面团会有股酒香味,手指沾面粉插进去,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密。 2、每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整

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