Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕

Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤1

    蛋糕磨具底部,侧面都刷上色拉油。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤2

    底部铺上圆油纸。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤3

    蛋糕模外面底部包上一层锡纸。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤4

    侧面铺上围边油纸。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤5

    三个鸡蛋蛋清蛋黄分开。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤6

    35g低筋粉和50g牛奶倒入碗中搅拌均匀至无颗粒成为面糊放一边待用。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤7

    110g奶油芝士隔热水搅拌顺滑至无颗粒后(这里的热水是刚烧开的水)

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤8

    加入10g柠檬汁。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤9

    加入40g牛奶。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤10

    搅拌均匀。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤11

    再倒入步骤一的面糊。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤12

    搅拌均匀成为芝士糊。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤13

    搅拌均匀后的芝士糊继续隔刚刚的热水继续搅拌至出现纹路而不消失。搅好的芝士糊等待冷却后(也可以隔冷水搅拌冷却)

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤14

    加入3个蛋黄搅拌均匀。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤15

    放一边待用。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤16

    烤箱开上下火150度预热。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤17

    三个蛋清、45g细砂糖和1ml塔塔粉倒入打蛋盆中,用电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋头成为弯钩状。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤18

    打好的蛋清分三次加入到芝士糊中。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤19

    并翻动搅拌均匀。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤20

    再倒入铺有油汁的模具中。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤21

    放在台子上震两下。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤22

    放在深烤盘中,深烤盘中倒入温水。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤23

    水位在蛋糕模具的1/3处(水浴法)。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤24

    最后放进预热好的烤箱上下火150烘烤70分钟左右。

  • Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕的做法
    步骤25

    这款烫面奶酪蛋糕很轻盈,入口即化,浓浓奶香,绝对让人欲罢不能......

收藏 

Bakingpie-烫面轻乳酪蛋糕