【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包

【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包的做法
  • 步骤1

    将无花果干切成块,用朗姆酒浸泡。 核桃切碎,烤箱150度8-10分钟烤至金黄、有香味飘出,取出放凉备用。

  • 步骤2

    在盆中混合所有原料,盖保鲜膜室温浸泡20-30分钟。

  • 步骤3

    室温发酵2.5小时,且每半小时折叠面团一次,共折叠5次。

  • 步骤4

    将面团取出,放在撒了粉的案板上,放松15-20分钟。

  • 步骤5

    将面团整形成想要的形状,挪到发酵布上,冰箱冷藏发酵过夜(6-7小时)。

  • 步骤6

    烤箱连石板在内预热至250度,在最后十分钟放进一个空烤盘,并准备一杯烧开的热水。十分钟后将热水浇在烫的空烤盘上,关烤箱门,制造出蒸汽。在案板上铺一张油纸,将面团取出,放在油纸上,割包,然后转移到烤箱内的石板上。烤箱转至230度烤15分钟。之后将烤盘取出,再烤25分钟。

  • 步骤7

    将面包取出晾凉即可。

小窍门

用来浸泡无花果的朗姆酒记得加到面团里不要倒掉~

收藏 

【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包