简易香煎烤羊排

简易香煎烤羊排的做法
  • 简易香煎烤羊排的做法
    步骤1

    准备好羊排,一般超市买来的羊排是冷冻的,提早拿出来自然解冻。一般的羊排都是带着肥油的,有人会在这时把肥油那面割掉,但是我们家对羊肉的膻气并不在意而且比较喜爱,所以我就没有去掉,如果怕油且怕骚我认为可以去掉试试。

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    步骤2

    准备好大蒜和胡萝卜,胡萝卜实际上只用了图中的一点点。萝卜是可以去羊肉的膻气的,这是在吃老家的红烧湖羊肉里加萝卜得出的结论~

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    步骤3

    把胡萝卜和大蒜切吧切吧,剁碎啦~绿色的是家里的干西芹碎,随便撒了一点,可以不用的~

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    步骤4

    准备调料,说起来是要用粗盐和现磨的黑胡椒粒,但是,没有...那就用普通食盐和黑胡椒粉,羊肉配孜然,不多说啦,不过在西餐是没有孜然的,我这是混搭~~

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    步骤5

    把大蒜胡萝卜碎涂在羊排上,抹上大量大量的食盐和黑胡椒粉,以及不要多的孜然,最后再在羊排上撒一点油抹匀~看其他菜谱都橄榄油,但是家中无存货,就用了茶油,我觉得应该差别不会太大。盖上保鲜膜,我是腌制过夜了,如果来不及,我觉得如果是整块的起码要6小时,再来不及,就先切好再腌制可以缩短时间。

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    步骤6

    腌制好之后,在锅中用少量的油润锅,如果之前腌制的时候用的油多也可以不用油了。

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    步骤7

    注意每一面都要煎到上色,这样可以把肉汁封在肉中不会在等下烤制时流失。

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    步骤8

    烤箱预热至170至190度之间,根据自家的烤箱以及肉的大小调整,可在骨头上包上锡纸以防烤的过黑。放入烤箱烤制35分钟。我这个羊排是买来就是分成两块的,180度考了35分钟,如果肉更长,则温度调略低时间加长。这样烤好之后接近全熟。我在下面接了一个烤盘,因为会有羊油滴下来!而且羊油等下有用!

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    步骤9

    烤好之后,不要急着切,过十分钟左右再切。这样摆盘也很炫!

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    步骤10

    切开之后,拿出刚刚接的羊油,如果肉腌制的不够觉得淡的话,可以在油中加入盐和胡椒或是椒盐,然后淋在切好的羊排上,不要太多了,会油会咸! 好了,开吃!

小窍门

1. 羊肉最好腌制过夜,我最后吃的时候觉得有点咸,是因为在快做的时候又撒了椒盐,味道没有进去都在表面。 2. 烤好的时候可以用筷子戳戳看,或者用手指按,越软就越生,全熟的时候的硬度差不多就是你将你的大拇指和小拇指,对起来,按紧时,按你大拇指下面这块肉时的硬度。 3. 在烤之前如果不把大蒜拿掉的话,烤之后是会黑的。如果你和我一样不介意可以不拿掉,会更香。

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