黄油版蛋黄酥

黄油版蛋黄酥的做法
  • 黄油版蛋黄酥的做法
    步骤1

    蛋黄酥12个: 1、豆沙:16*12=192克 2、水油皮:30*12=360克,揉到完全拓展阶段。 面粉180克,黄油54克,糖36克,水90克。 3、油皮:15*12=180克,低粉113,黄油67,搓至手感柔和。 水油皮揉出膜静置,油酥要稍多称出几克。

  • 黄油版蛋黄酥的做法
    步骤2

    注意两块面团均要揉搓至滋润柔和

  • 黄油版蛋黄酥的做法
    步骤3

    注意温度。175度30分钟。闻到奶油香气再有5分钟就是合适的出路炉时间了。

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黄油版蛋黄酥