烤豆腐丸子

烤豆腐丸子的做法
硬豆腐 200克
蝦仁 50克
鸡蛋 一个
胡萝卜 50克
泡發木耳 30克
香菇 20克
1/4小勺-1/2小勺(tsp)
黑胡椒 1/2小勺
生抽 1小勺
白葡萄酒 1/2大勺(tbsp)
橄榄油 一小勺
柠檬汁 幾滴
  • 步骤1

    蝦仁用盐、白葡萄酒调味,腌制十分钟。

  • 步骤2

    硬豆腐用叉子碾碎,胡萝卜、木耳、香菇洗淨,濾乾水份後切碎。

  • 步骤3

    所有材料混合,打入鸡蛋,搅拌均匀,加入橄榄油,加少许盐、黑胡椒和生抽调味。

  • 步骤4

    整形成丸子,200度25-30分钟,至颜色焦黄。有熱風模式的烤箱可以開熱風。

  • 步骤5

    取出后滴少许柠檬汁,也可以放一些香草碎。

小窍门

1、因这道菜无法试味,建议加调料时先少加些,淡的話可以做一个简单的pan sauce,或者用希腊酸奶、ricotta等调味后做蘸酱; 2、食材不用切太碎,粗略切開可以保留各食材原本的質感; 3、除豆腐、雞蛋外其餘配料均可根據自己喜好調整,蓮藕、白菜、芹菜、洋蔥、花生等都可加入,但若用水份含量大的菜就要先用少許鹽醃後擠出部分水,否則丸子很難成型。

收藏 

烤豆腐丸子