自制泡菜

自制泡菜的做法
大白菜 一颗半,约8斤
白萝卜或青萝卜 约4斤,按个人喜好
蒜末 6两,约300g
姜末 1两半,约70g
粗辣椒面 约200g
醋精 约60g
白糖 约300g
少许,约20g
味精 可不放,我家放了10g
  • 自制泡菜的做法
    步骤1

    白菜和萝卜切片,用盐腌3小时,出水后将水倒出。腌白菜时最好每10分钟翻动一次,因为我家做的量太大,为了充分腌制到位。

  • 自制泡菜的做法
    步骤2

    姜和蒜切末,电子秤显示的数字不准确,以上面的备料表为准。

  • 自制泡菜的做法
    步骤3

    混合以上所有材料。

  • 自制泡菜的做法
    步骤4

    带上一次性手套,尽情的揉搓起来!尝尝味道,根据自己的口味再进行适度调节。

  • 自制泡菜的做法
    步骤5

    其实做完当时就可以吃,但腌制一天后更加入味,就可以吃起来啦。

  • 自制泡菜的做法
    步骤6

    补充下诱人的辣椒面样子。

  • 自制泡菜的做法
    步骤7

    用的醋精,是正常做菜的醋达不到的效果。

小窍门

辣椒面选择粗的,不太辣还香,还易上色的品质。我是在韩国人专卖辣椒面那买的,15元一斤,供参考。

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