粗粮桃酥(减糖减油健康版)

粗粮桃酥(减糖减油健康版)的做法
  • 步骤1

    核桃仁事先烤熟(180度7分钟即可),搓一搓尽量把皮搓下来,掰碎

  • 步骤2

    蛋液加糖拌匀,再加油拌匀

  • 步骤3

    杂粮面和泡打粉,小苏打混合均匀,过筛。核桃碎与粉类混匀。

  • 步骤4

    将第二步的液体加到面中,和匀

  • 步骤5

    烤箱预热,将面团分成9份,团圆后压开在烤盘上,刷蛋液,撒少许芝麻,180度烤15分钟

小窍门

1.杂粮面就是各种粉类混在一起,我用了玉米面,小米面,黑豆面和普通面粉各50g,大家可以自行搭配。我过筛的目的是为了减少面粉疙瘩,其实粗粮最后晒不过去的颗粒稍微大些的也可以加进去和匀,无伤大雅,粗粮嘛。 2.此配方已是减糖减油的方子了,不建议再减,特别是油,如果再减面团会很干,很难成团 3.不要因为面团干而多加鸡蛋,切记!不然会变成玉米面饼子,失去酥松的口感。如果你觉得实在是太干,而又不介意多放点油的话,那就用油来使面团湿润吧。 4.由于减了油,面团较干,压的时候容易散开,用手拢起来帮助整形就好 5.温度和时间仅供参考,大家根据自家烤箱而定。比如我家烤箱温度偏高约30度,所以上火150下火<120就好。 6.核桃仁不宜放太多,因为面团本来就干,核桃仁多了更不易成型。我这次用了约5个核桃。 7.植物油一定要用没有味道的油,我用的是玉米油。花生油之类有味道的油不能用。 8.这个分量我用长帝25B的烤箱(30L),分成9个小桃酥正好摆一盘。 9.一个中等大小的鸡蛋一般是50-60g,大家可以分20g出来做桃酥,剩下的用来刷表面的蛋液。 PS:我决定下次不放糖,放点盐试试咸桃酥,哈哈哈~

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粗粮桃酥(减糖减油健康版)