芹菜牛肉粒

芹菜牛肉粒的做法
  • 步骤1

    芹菜和牛肉切成粒,姜蒜都切末

  • 步骤2

    牛肉加料酒,生抽(多放一些),几滴老抽,一半的姜,蚝油抓匀,腌10分钟

  • 步骤3

    锅内入油爆香三分之一的蒜末,入牛肉粒迅速滑散,炒至变色后捞出

  • 步骤4

    再入油,冷油爆香花椒后将之捞出,再放入三分之一蒜末和剩下的姜末,放两大勺郫县豆瓣酱炒香,入芹菜大火翻炒一分钟

  • 步骤5

    把炒好的牛肉粒和剩下的蒜末一起放进去翻炒,放一小勺盐(可以尝一下味道,依据个人口味来,如果觉得够咸就不用再放盐了)和小半勺糖,鸡精,炒匀后出锅

小窍门

最后一个过程要快,否则牛肉就老了。

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