清香柠檬磅蛋糕(基础蛋糕)

清香柠檬磅蛋糕(基础蛋糕)的做法
  • 清香柠檬磅蛋糕(基础蛋糕)的做法
    步骤1

    泡打粉、盐加入低粉后过筛,黄油事先软化好。

  • 清香柠檬磅蛋糕(基础蛋糕)的做法
    步骤2

    全蛋打散混合后倒入柠檬汁备用

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    步骤3

    软化好的黄油放入过筛后的糖粉,用打蛋器手动搅拌均匀后再开低速搅拌。

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    步骤4

    黄油打发膨胀、发白的状态即可

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    步骤5

    全蛋液多次少量倒入,每次倒入后都要低速混合均匀后再倒入下一次蛋液

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    步骤6

    一次性倒入过筛后的低粉,用硅胶刀用切拌的手法搅拌,切莫过度搅拌、否则面粉起筋会影响蛋糕口感。

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    步骤7

    蛋液全部倒入后一直搅拌均匀至无油水分离状态

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    步骤8

    搅拌均匀的面糊

  • 步骤9

    装入模具震出大气泡

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    步骤10

    烤箱180度烤45分钟

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    步骤11

    蛋糕表面上色后,用锡纸稍微盖住,避免颜色过深。

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    步骤12

    出炉后立马脱模,放凉后可食用,或刷一层糖浆冷藏48小时后食用。

小窍门

黄油软化:我在南方的夏天、一般提前2小时软化,冬天就用隔着不烫手的热水(大约35度)盆里,然后用打蛋器打软。

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