肉龙

肉龙的做法
中筋面粉 500g
温水 250g
酵母 6g
肉馅 400g
适量
葱末 一棵大葱
酱油 适量
适量
姜末 适量
甜面酱 一小勺
白糖 少许
蚝油 少许
蚝油 少许
芝麻油 适量
胡椒粉 少许
料酒 少许
  • 肉龙的做法
    步骤1

    不超过35度的温水里加入酵母搅拌均匀,倒入面粉里和成光滑的面团,盖好放在温暖处发酵至两倍大

  • 肉龙的做法
    步骤2

    发面的时间我们来和肉馅,口味可以根据自己的喜好,肉馅先放点盐和适量料酒,葱姜也放好,我用的大葱,好吃入味,开始少量多次加水每次加水都要搅拌均匀,水份吸收好再加下一次,肉馅搅拌上劲粘稠即可,加入其他调料搅拌均匀就好了,咸淡根据自己口味,本身是肉馅,有就比较大,我就放了些芝麻油,也可以根据自己的习惯在少放一下食用油

  • 肉龙的做法
    步骤3

    发好的面体积膨大,成蜂窝组织

  • 肉龙的做法
    步骤4

    取一块面排气揉匀,擀成适当大小的长方形,厚度4-5毫米左右,就是长短根据自己的蒸锅决定,正好可以放在锅里的长度,下面的边擀的稍薄一些,收口会比较贴合

  • 肉龙的做法
    步骤5

    把肉馅均匀涂抹在面皮上,下面薄边留出来

  • 肉龙的做法
    步骤6

    从上到下卷起,收口压好就可以了,不要卷的太松,稍微紧致一些

  • 肉龙的做法
    步骤7

    正好可以放在锅里的长度,包好后继续醒发20-30分钟,醒发好后大火蒸,水开后蒸18分钟左右,蒸好先不要急着开盖,3-5分钟左右打开,切成小块

  • 肉龙的做法
    步骤8

    还做了南瓜肉龙

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