牛肉洋葱馅饼

牛肉洋葱馅饼的做法
  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤1

    准备材料(姜切末备用)~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤2

    先做花椒水: 花椒放碗内,倒温水泡至30分钟以上,捞出花椒粒倒掉,过滤花椒水~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤3

    调酱汁: 黄豆酱倒碗内,倒入酱油,搅拌调匀即可~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤4

    面粉倒入盆中,一点点加入温水,搅拌成絮状~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤5

    揉成面团~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤6

    盖上保鲜膜,静置醒面30分钟以上(时间越长,饼皮越软)~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤7

    将肉馅倒进盆中~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤8

    分四次倒进花椒水,顺时针搅动,每倒一次都让肉馅和花椒水融合有弹性,再继续倒下一次,最后搅拌至粘稠有弹性即可(花椒起去腥作用,而且使肉馅湿润不干硬)~

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    步骤9

    加入姜末,精盐,味精,十三香,耗油,酱油黄豆酱汁,再倒入打散的鸡蛋液~

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    步骤10

    顺时针搅拌均匀,装进保鲜袋中~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤11

    放进冰箱冷冻1个半小时以上(有助于馅饼的出汁)~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤12

    将洋葱切碎末,倒进牛肉馅中~

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    步骤13

    倒入香油和植物油~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤14

    朝一个方向顺时针搅拌均匀~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤15

    将醒面揉好,揉成长条,再切成均匀的剂子,擀成饼皮~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤16

    将肉馅放在饼皮上~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤17

    像包包子一样包好(褶子尽量少些)~

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    步骤18

    包好放案板上,用手先轻按,再擀成饼~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤19

    依次多擀几个待用~

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    步骤20

    电饼铛内刷适量油,收口朝下放入馅饼(用锅烙的,全程都要小火)~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤21

    煎至金黄后翻面,两面都金黄色即可~

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    步骤22

    一定要小火慢煎,以免饼皮熟了,内馅没熟~

  • 牛肉洋葱馅饼的做法
    步骤23

    馅饼鲜嫩汤汁溢出,好香吖~

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