茄子炒橄榄菜

茄子炒橄榄菜的做法
茄子 一根
橄榄菜 一小碟(两大勺)
盐适量 酱油适量
红椒适量
  • 茄子炒橄榄菜的做法
    步骤1

    茄子一根,洗净,切去头尾。

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    步骤2

    茄子切滚刀小块,撒一大勺盐,抓匀,腌30个小时。

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    步骤3

    半小时后,倒出渗出的水,再用清水将茄子洗一遍,捏干。

  • 茄子炒橄榄菜的做法
    步骤4

    热锅,锅里倒少量油。倒入茄子,翻炒至油吸干,加入橄榄菜,继续中火翻炒至茄子变软,滴两滴酱油,撒几粒红椒点缀,稍翻炒几下便可起锅。

  • 茄子炒橄榄菜的做法
    步骤5

    成了。

小窍门

1.茄子一定要切小块。 2.腌制时,少盐,不然太咸;锅里少油。因为橄榄菜带油又咸。 3.倒入橄榄菜后,转中火翻炒,将橄榄菜的油慢慢逼出,避免炒糊。

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