做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…

做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤1

    用开水把即将用来盛放酸奶的容器烫过消毒,以防杂菌生长。

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤2

    将牛奶加热到70度,清除杂菌(如用巴氏消毒奶可忽略)。 一定比例的淡奶油或奶粉的加入会使酸奶更稠,但我没用。 我家用的这款温奶器口比较大,可以放比较大的瓶子。

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤3

    将加热过的牛奶冷却至40度左右,加入菌粉摇勺 或者 巴氏消毒奶加入菌粉摇勺,置温奶器中加热保温40度。

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤4

    1升奶用1包菌粉,少于1升也用一包(反正不用的话开封了就容易坏了,另外菌量多发酵得快) 图为我用过的菌粉:安琪、川秀、尚川。

  • 步骤5

    待奶达到40度,静置n小时, 或者可以转入保温杯/焖烧杯中,盖盖子,密封静置n小时

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤6

    n小时后,见奶凝固即可。 如果有淡黄色液体(乳清)析出,说明比较酸了,自己把握酸度。乳清营养很好哦,可饮用,也有很多其他用途。

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤7

    可分装(冷藏),加水果、蜂蜜、糖等等,享用之。 我做给孩子吃是不冷藏的,热乎乎的跟豆腐花一样的时候就吃掉了。

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤8

    图中的容器是我常用的,象印360ml,膳魔师400ml,乐扣600ml(用温奶器保温)

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤9

    温奶器+乐扣水杯

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤10

    膳魔师焖烧杯

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤11

    面包机,最好之处在于各种瓶子乱入又不用加水,酸奶做好直接放冰箱。

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤12

    各种容器都可以,小熊玻璃酸奶分杯、布丁杯、用完的亨氏辅食瓶。

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤13

    有酸奶功能的电炖盅(我家是这款),好处也是可以直接入瓶子,坏处是要加水,比面包机略麻烦。

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤14

    酸奶机,有可分杯的。 小巧但功能单一。 反正我买了上边的炖盅之后把它送人了。

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤15

    易极优(好处是免插电且口味丰富,我个人觉得…烧热水也要用电吧…;坏处是菌粉很贵,但是,是不是非原装菌粉也可以呢?)

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤16

    果语,跟易极优类似

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤17

    可以用过滤器或纱布过滤成浓稠的希腊酸奶甚至奶酪

  • 做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…的做法
    步骤18

    看着稠稠的质地,奶香十足

小窍门

1、一定要消毒,去除杂菌; 2、温度适宜时(40度左右)才能加入菌粉; 3、需密封,需静置,避免过多摇晃; 4、保质期短,尽快享用; 5、n小时要具体看菌种、温度,最终的口味(越久越酸)自己把握; 6、冷藏的过程称为钝化,风味更佳。

收藏 

做酸奶的N种方式:温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…