栗子切糕

栗子切糕的做法
  • 栗子切糕的做法
    步骤1

    奶豆清洗干净后,加清水煮

  • 栗子切糕的做法
    步骤2

    至软烂后捞出

  • 栗子切糕的做法
    步骤3

    红豆先用水浸泡一个晚上,因为红豆很耐煮,先浸泡后再煮比较容易煮软

  • 栗子切糕的做法
    步骤4

    煮软后的红豆捞出沥干水份

  • 栗子切糕的做法
    步骤5

    栗子去壳去皮(栗子去壳有个小窍门,先用开水浸泡十分钟,然后用刀切开,就很容易取出里面的果肉了)

  • 栗子切糕的做法
    步骤6

    取出的栗子果内隔水蒸熟

  • 栗子切糕的做法
    步骤7

    拿一半的量用料理机打成蓉,剩下一半备用

  • 栗子切糕的做法
    步骤8

    同样,用料理机把煮熟的红豆也打成蓉

  • 栗子切糕的做法
    步骤9

    红枣用水浸泡后,切核,果肉切成块

  • 栗子切糕的做法
    步骤10

    猕候桃片,乌梅干,话梅干,红枣,黑加伦,提子干 ,葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用

  • 栗子切糕的做法
    步骤11

    糯米粉与玉米粉按2:1的比例

  • 栗子切糕的做法
    步骤12

    加清水

  • 栗子切糕的做法
    步骤13

    混合均匀

  • 栗子切糕的做法
    步骤14

    加入打好的栗子蓉混合好

  • 栗子切糕的做法
    步骤15

    再加入煮熟的奶豆与红豆沙

  • 栗子切糕的做法
    步骤16

    调和好后加入白糖,白糖的多少根据自已吃的甜度来加。这样切糕的糊就完成了

  • 栗子切糕的做法
    步骤17

    先在底部铺一层切糕糊

  • 栗子切糕的做法
    步骤18

    放一层去过核的红枣

  • 栗子切糕的做法
    步骤19

    再铺一层切糕糊

  • 栗子切糕的做法
    步骤20

    放一层栗子肉

  • 栗子切糕的做法
    步骤21

    最后铺一层切糕糊

  • 栗子切糕的做法
    步骤22

    然后上锅蒸四十分钟左右,整个切糕初步完成

  • 栗子切糕的做法
    步骤23

    整好型的切糕体用各种水果干作为装饰,这个很随意,想装饰成什么样就装饰成什么样,自由发挥哈

小窍门

做好的切糕糊要上锅蒸了,为了方便蒸熟后取出,我用了做蛋糕的活底模具,用其它的容器也可以的。 在吃切糕之前,最后稍蒸热一下再吃,味道更好,因为含有糯米粉,黏性重。 在切的时候,切刀最好抹点水或是油,这样更容易切,而不易黏着刀具。

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