不怕长肉的无油烫面乳酪蛋糕

不怕长肉的无油烫面乳酪蛋糕的做法
  • 步骤1

    自制奶酪的方法有挺多的哈。加热牛奶不要煮沸,然后加入白醋或者柠檬汁,我还实验了柚子和橙子。都可以让牛奶凝结。用纱布过滤出乳清就可以了。 这次用的是自制酸奶过滤出大部分水分做的奶酪。

  • 步骤2

    蛋黄蛋白分离,蛋白放入无水无油的容器里,加一点点盐,几滴白醋。

  • 步骤3

    烫面。牛奶倒在锅里加热,煮沸的时候关火,倒一点面粉进去,迅速的搅拌均匀成糊状。(面粉不能全倒进去哦,会变成面疙瘩,因为面粉的量太大了嘛。)

  • 步骤4

    奶酪和蛋黄还有蜂蜜加入烫面糊糊里,剩余的面粉也加进去。搅拌均匀。不用担心起筋吧~反正我是拿打蛋器搅拌的。这时候可以预热烤箱了。我家的aca脾气很怪,烤蛋糕130度就可以了。

  • 步骤5

    打发蛋清。打到干性发泡。就是提起打蛋器的时候,蛋清不再流动了。

  • 步骤6

    取三分之一的蛋清加入面糊中,切拌均匀。然后把面糊倒入剩下的蛋清中,切拌均匀。(拌面糊的手法:先z字形,再从底部往上翻拌。)

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    步骤7

    面糊倒入模具中,撒上葡萄干,用力震几下震出大气泡,也把葡萄干从表面震下去。进烤箱。温度和时间根据自家烤箱调整把。我是130度烤了50多分钟。

  • 步骤8

    烤完之后拿出来在菜板上震一下震出热气,然后迅速倒扣。耐心等它放凉。

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    步骤9

    用牙签在周围转一圈就可以脱模了。外面有点儿烤过了好像可可蛋糕,囧。心里是白的,很美好很纯洁啊。

小窍门

想减肥的同志蜂蜜也不能吃太多。刚买了甜菊叶快递还没到,据说热量可以忽略但是甜度很高啊,真是减肥良品。

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