双椒牛肉

双椒牛肉的做法
  • 双椒牛肉的做法
    步骤1

    青红椒切成丝。

  • 双椒牛肉的做法
    步骤2

    生姜、大蒜切成丝、豆瓣酱剁细。

  • 双椒牛肉的做法
    步骤3

    牛肉将筋膜稍微去除,切成丝,然后加入少许水充分抓,多抓一会,然后再加入一点点水,再次抓,这样抓到水分充分吸收,这个叫做肉的打水过程,这样做出来的肉特别嫩滑,夏天烧烤的肉串都可以采用这种方法来打水,如果想特别嫩,还可以在打水过程中加一点点食用小苏打,不过叶子觉得要加这个就没必要追求那非常嫩滑的口感了。 打好水的肉里加入适量淀粉抓匀,然后加入适量盐和一点点鸡蛋清,抓匀。

  • 双椒牛肉的做法
    步骤4

    锅里加入适量油烧到七成热,将牛肉倒入爆炒至熟,然后出锅待用。锅里留底油,将豆瓣酱炒出红油。(整理图片的时候发现炒牛肉丝的图片没有,估计叶子疏忽忘了拍了。)

  • 双椒牛肉的做法
    步骤5

    加入青红椒丝、姜蒜丝,翻炒至断生。

  • 双椒牛肉的做法
    步骤6

    加入炒好的牛肉丝翻炒均匀即可。

收藏 

双椒牛肉