枣泥菊花酥

枣泥菊花酥的做法
  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤1

    大枣洗净,入锅加盖煮熟后,焖到凉;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤2

    去皮去核,取枣肉;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤3

    枣肉再次入锅,加入红糖和玉米油,小火慢慢炒至成团,成枣泥馅备用。

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤4

    混合水油皮材料,搓揉、摔打,揉成表面光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤5

    混合油酥皮材料,揉成均匀光滑的面团;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤6

    水油皮分成12个;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤7

    油酥皮分成12个;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤8

    一份儿水油皮拍扁,包上一份儿油酥皮;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤9

    像包包子一样包好,捏紧收口;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤10

    上下擀开,成长约12cm的舌形;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤11

    从上到下卷起来。

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤12

    盖上保鲜膜,松弛15分钟;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤13

    再次上下擀开;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤14

    由上至下卷起来;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤15

    盖上保鲜膜,松弛15分钟;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤16

    收口朝上,将两端向中间捏起;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤17

    整成圆形;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤18

    收口朝上,擀成小圆饼成饼皮。

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤19

    包上枣泥馅,分量与皮大约相等即可;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤20

    包起来,用虎口收紧;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤21

    捏紧收口

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤22

    、收口朝下,轻轻拍平成小饼;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤23

    用剪刀均匀剪成12等份,先剪成4等份,每等份再剪成3份儿;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤24

    排进烤盘后,将花瓣翻起,使馅朝上;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤25

    全部翻好;

  • 枣泥菊花酥的做法
    步骤26

    烤箱预热200℃,放进饼胚,烤15到20分钟,出炉冷却后密封保存。

小窍门

1、水油皮要多揉一会儿,到表面光滑就是有一定的筋度了,再松弛30分钟到1小时,中间加揉一次,筋度会更强一些。让水油皮有一定的筋度,可以有效防止擀卷的时候混酥。水油皮稍微软一点儿,更容易擀卷。 2、枣泥馅是比较麻烦的一种馅料,其麻烦处主要在取枣肉,但营养味道都好,而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦,用豆沙馅也未尝不可。 3、根据自己家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。

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