京酱肉丝豆卷

京酱肉丝豆卷的做法
  • 步骤1

    将猪里脊切成细丝

  • 步骤2

    猪里脊丝加入蛋清,淀粉,料酒,盐拌匀腌制10分钟左右备用。

  • 步骤3

    干豆腐平铺,依次放入葱段(最好是葱叶,会比较好看),香菜,胡萝卜丝,卷好,斜刀切成段后依次摆入盘中(盘子外延)。

  • 步骤4

    热锅,放少许油,将腌制好的肉丝翻炒至变色(一定要快炒避免肉丝粘到一块)。

  • 步骤5

    甜面酱中加入白糖,香油,搅拌均匀(可以加入少许清水)。

  • 步骤6

    热锅,放入少许油,小火,将拌好的甜面酱到入锅中翻炒至起泡,放入肉丝,快速炒匀,即可出锅。

  • 步骤7

    将炒好的肉丝盛出,放在盘子中央。

小窍门

肉丝切的细一点比较好吃。 卷干豆腐卷的时候里面不要放太多东西,干豆腐容易卷坏。 甜面酱做之前最好尝一下,现在市面上有的甜面酱是加工好的,口感很涩,很难吃,一定要买最老式的甜面酱。 有问题可以随时咨询。

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