糖醋小丸子

糖醋小丸子的做法
  • 步骤1

    红葱头洗净切末;和猪肉末混合;并加入适量盐再剁烂一些。

  • 步骤2

    剁好的猪肉末放入大的搅拌盆中,加入少量清水用筷子搅起劲。

  • 步骤3

    锅中注入适量水煮沸,放入姜片。

  • 步骤4

    将Step2的猪肉末做成小丸子,并放入沸水中大火汆烫定型,转小火煮约5分钟,断生后捞出沥干水分。

  • 步骤5

    韭菜洗净切成约4匆cm的段状,焯水后,盛出沥干水分并平铺在浅盘上备用。

  • 步骤6

    锅烧干,放入适量油,油热后转小火放入2汤匙的细砂糖。

  • 步骤7

    将糖炒化至周围冒泡泡后,放入Step4的丸子,快速翻炒使其均匀上糖色。

  • 步骤8

    最后放入甜醋炒匀,盛出放在Step5铺有韭菜的浅盘上即可。

小窍门

1.装饰用是韭菜可以换成其他绿叶菜。 2.要保证肉丸不散前三步骤不可省略。 3.韭菜或其他菜焯水的时候,水里要放适量的盐、油,这样菜菜可以保持绿油油的状态而不变黄。 4.炒糖色的步骤也不可以省略哦!之前有小伙伴反映炒糖的时候,糖会结块!这属正常现象!炒着炒着就化啦!

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