香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法
郫县豆瓣 两汤匙
小龙虾 2斤
花椒 少许
桂皮 一块
八角 两个
一头
一颗
香叶 两片
一块
一茶匙
五香粉 一茶匙
白糖 两茶匙
  • 香辣小龙虾的做法
    步骤1

    原料图

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    步骤2

    买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会儿,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会儿,再搅一下,换水,再搅一次。这样尤其适合大龙虾,不用一个个的拿起来刷了,还是比较干净的。

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    步骤3

    龙虾尾巴有左中右三瓣。中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断后一扭,扯出来的就是泥肠子啦。

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    步骤4

    同步骤3

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    步骤5

    同步骤3

  • 香辣小龙虾的做法
    步骤6

    锅里面放比炒菜多一倍的油,烧热,放入控干的小龙虾,炒均匀。

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    步骤7

    放入所有配料,炒到小龙虾变红。

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    步骤8

    盛出来备用。

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    步骤9

    锅里剩下的油,放入郫县豆瓣,小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖、一茶匙五香粉,炒均匀。

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    步骤10

    倒入小龙虾,翻炒均匀。

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    步骤11

    倒入一瓶啤酒或一碗米酒,不够就加水,不要淹没小龙虾,刚齐平为好,加一茶匙盐。

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    步骤12

    大伙煮到汤汁下去一半,关火(一般是10-12分钟)。泡一会儿,汤汁稍微凉一点就可以吃了。

小窍门

1.不要煮太久,太久肉就老了。 2.因为是香辣版,不喝汤不吃里面的菜,所以没处理虾头里面的脏东西,也没去爪。 3.郫县豆瓣酱够咸了,所以盐不要下很多,郫县豆瓣酱用白糖中合一下才好吃。 4.我觉得啤酒的最好吃,米酒的也不错。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美,要是用玻璃瓶的啤酒就别加水。

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