超级简单美味酱黄瓜

超级简单美味酱黄瓜的做法
  • 超级简单美味酱黄瓜的做法
    步骤1

    黄瓜和青椒先洗净后用投米水和白醋泡半小时,之后冲洗干净。这步没有拍照,想必大家都是这么做的。 黄瓜切成如图的条状

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    步骤2

    放到个大碗里撒上也就一勺盐,搅拌均匀,赶时间的话腌制一个小时,不赶时间的两三个小时也就可以了。

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    步骤3

    等着腌黄瓜的时间,先做酱料。用半碗老抽或红烧酱油,我这次买的黄瓜小,只用了半碗,是红烧酱油。

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    步骤4

    等锅稍热把酱油倒入,放入一大勺糖,开小火,并不停的搅拌,煮开后一二分钟就关火,等着晾凉,必须是凉的,正好在腌黄瓜的时候做。

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    步骤5

    把蒜和姜切片

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    步骤6

    今天还用了这种辣椒,切成段,青椒去蒂掰成片

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    步骤7

    倒出黄瓜腌出的水,把切好的青椒,蒜片和姜片,都放进一个大碗里。

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    步骤8

    把煮好的酱油倒入,放上几勺辣椒油 最后再倒上点白酒,白酒也是很重要的,一是可以消毒延长存放的时间,二是增加风味酒香浓郁,放和不放真的不一样!

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    步骤9

    搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱,要求不高的话,转天就可以吃了。

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    步骤10

    腌了一个晚上,看看怎么样,想吃吗?嘿嘿!

小窍门

1、根据自己喜好,还可以加白萝卜,胡萝卜。 2、建议腌黄瓜的盐不要多放,酱油也是很咸的只要半碗就可以了,不然会咸的,做过就可以根据自己的喜好调整了。 3、腌制的酱菜在6~20多天的期间会产生大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是强致癌物,超过一个月就安全了。我每次都随做随吃,没几天就都吃光了。想想也是腌制一个月入味会更好吃也安全,不过我没腌过那么长时间,哈哈,急脾气!

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