大枣饽饽

大枣饽饽的做法
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    步骤1

    为了更加准确的称量酵母,我先放的,不过,我觉得貌似还是有点问题,差不多该有2克吧?

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    步骤2

    牛奶放入,晃动盆,将酵母溶解

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    步骤3

    放入面粉

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    步骤4

    用筷子慢慢搅动,使其成为絮状

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    步骤5

    揉成面团

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    步骤6

    盖上保鲜膜,发酵至两倍大。(因为面团较硬,所以发酵时间会比平时久些)

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    步骤7

    将面团均分成4个

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    步骤8

    不停地揉搓,使其成为表面光滑的面团

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    步骤9

    用虎口下面的位置将面团不断往里揉,收口

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    步骤10

    用双手整形,使其呈圆形

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    步骤11

    用双手小拇指,戳出一个洞

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    步骤12

    塞进枣子。(大枣提前浸泡,或者开水煮一下)

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    步骤13

    在顶端放一个大枣,下面四面放四个大枣

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    步骤14

    盖上干净的干笼布,放到温暖的地方进行二次醒发。(因为面比较硬,要醒的时间稍久些),蒸锅防水,抹油、铺笼布或者玉米皮,将醒好的馒头放入

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    步骤15

    开火,出热气,蒸半小时左右即可

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    步骤16

    关火后,焖5分钟,再开盖子,将馒头取出,凉凉装袋即可

小窍门

1、面团一定要硬,硬面团才劲道,好吃哦! 2、揉的过程一定要充分,好吃的馒头都是揉出来的。 3、馒头做好后,一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长,最后是观察下,馒头表皮被撑的光亮,低端有微微挣开的迹象,就说明醒好了!这个时候的馒头,轻易不会出现回塌现象的。 4、蒸锅要凉水下馒头,水烧开的过程,也有发酵的作用,馒头也会在锅内进行一点发酵。 5、出热气后,开始计算时间,馒头不小,25-30分钟即可关火。 6、关火后,不要急着开盖子,先焖它5分钟,防止回塌。

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