「母亲节」情书心意饼干

「母亲节」情书心意饼干的做法
低筋面粉 200g
安佳黄油 120g
糖粉 70g
鸡蛋 1个
抹茶粉 3.5g
香草精 1g (非必须)
少许(1g左右)
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    步骤1

    首先准备好食材。鸡蛋提前拿出来放至室温。

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    步骤2

    低筋面粉提前过筛备用。

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    步骤3

    黄油要提前从冰箱里拿出来放室温软化,切成小块。

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    步骤4

    待黄油能用手指轻松按压出坑即可,我用的是新西兰安佳黄油,黄油气息香浓郁香甜,呈现出天然的乳黄色。

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    步骤5

    用刮刀将软化好的黄油压顺滑。安佳黄油特别的丝滑,软化好的黄油块用刮刀轻轻按压就成柔顺的黄油泥了。

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    步骤6

    将糖粉过筛入黄油碗里。

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    步骤7

    打蛋器先不通电,先用打蛋头将糖粉和黄油稍微搅拌下,以免打发的时候糖粉飞溅。打蛋器通电后,用低速将黄油和糖粉打发蓬松,呈羽毛状。

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    步骤8

    鸡蛋打散成鸡蛋液,分三次加入。每次用打蛋器充分打发均匀。

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    步骤9

    分别加入香草精和盐,用打蛋器打发均匀。

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    步骤10

    将过筛好的低筋面粉倒入黄油碗里,用刮刀稍许搅拌。

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    步骤11

    用手将食材揉成光滑的面团,将面团分成均匀的两份。

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    步骤12

    其中一份筛入抹茶粉,用手揉成颜色均匀的面团。

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    步骤13

    做好的两个面团分别套上保鲜袋,放入冰箱冷藏半小时。

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    步骤14

    案板上撒一层薄薄的面粉,用手将案板上的面粉抹均匀。将面团擀成3mm左右的厚度。

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    步骤15

    用模具将面团压出形状。

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    步骤16

    烤盘上铺上油纸,用小铲子或者切割面团的塑料薄片将饼干胚放入油纸上,切勿用手直接扯,以免破坏形状。

  • 「母亲节」情书心意饼干的做法
    步骤17

    同理,做好抹茶味的饼干胚。

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    步骤18

    预热烤箱,上下火180度。 用牙签在饼干胚上写上“HAPPY MOTHER'S DAY”。牙签不要像写字那样划过,要以点状法,以点连线写字,这样就不会破坏面团表面的光滑。

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    步骤19

    上下火180度烤10分钟左右,根据自己家烤箱的脾气自行调节。

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    步骤20

    母亲节饼干大功告成咯~ 泡上一壶茶,与妈妈一起沐浴着午后的阳光,享受精心准备的下午茶吧!还有,饼干易于保存,如果是身在远方的你,也可以打包起来给给妈妈邮寄过去哦。

小窍门

1. 此配方做好的饼干冷却后密封大概可放3-5天,所以如果你不在妈妈身边,也可以寄送你的心意给她哦。 2. 如果是冷冻的黄油一定要提前一晚上放到冷藏室内。 3. 天冷的时候软化黄油,可以将黄油均匀切块放在碗里,用电吹风吹;或者整块黄油放微波炉用最低火力稍微转一会儿,每10秒记得打开微波炉看看,别化成液体了。 4. 做好的饼干面团一定要放入冰箱冷藏半小时左右,方便整形易于切割;且面筋松弛,口感更酥松。 5. 一定要提前预热烤箱,不然饼干容易膨胀不平整;饼干之间记得留开空隙。 6. 现在跟做上传你的心意作品,加上 话题标签参与活动,还有机会获厨师机、蒸烤箱等大奖!

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