磅蛋糕

磅蛋糕的做法
黄油 130克
糖粉 130克
鸡蛋 110克
低筋面粉 130克
泡打粉 1克
香草 四分之一根
50克
细砂糖 10克
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    步骤1

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    步骤2

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    步骤3

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    步骤4

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    步骤5

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    步骤6

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小窍门

黄油和糖先打发5分钟以上,然后加入鸡蛋打发至少8分钟,最后加入粉拌80次以上。当黄油糖蛋生出细小起泡时,加入粉裹住这些起泡形成一个看似圆柱体的形状。要拌和这么多东西,搅拌要轻柔,这点很重要。一般做法中四种材料为相同比例,但这个鸡蛋减少至原来的85%。这样可避免造成蛋糕坯膨胀后塌陷,也使蛋和面团融合在一起不会油蛋分离

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