百香果牛奶面包卷

百香果牛奶面包卷的做法
  • 百香果牛奶面包卷的做法
    步骤1

    除酵母外,面团材料混合成团,室温醒一小时。

  • 步骤2

    酵母浇少量温水化开。 边揉面团边涂抹酵母水至出膜。

  • 步骤3

    一发至面团二倍大小。

  • 步骤4

    挖出百香果果肉,滤出果汁不要扔,保留百香果籽。倒入蜂蜜,稍微搅拌一下,让籽和蜜混合在一起,同时让百香果的籽不连在一起。

  • 步骤5

    发酵好的面团排气,擀成一个长方形,把百香果籽涂抹在上面,在长的一边留出空白。

  • 百香果牛奶面包卷的做法
    步骤6

    沿长边,从涂满的一边向留白的一边卷起,成一个圆柱形。 切成八段,码放在烤盘里。

  • 步骤7

    在合适环境进行二发。

  • 百香果牛奶面包卷的做法
    步骤8

    二发结束。 这时面包一般满模了,把刚刚滤出的果汁涂抹/直接倒在表面。 烤箱预热175度,中层烤20分钟。 最近烤箱有点问题,具体时间根据上色情况调整。

小窍门

1.可以多用几个百香果。 2.面团的制作是我根据习惯来的,醒面我因为睡觉醒了三个多小时.... 3.涂抹酵母水,是因为我冬天揉包的时候,面团总是越揉越干想的办法,为的是在这一步有一点加大水量的空间,因此方子里也没特意写水量。但必须说,面一定不能太软了,我这个水略加多了,最后口感很好,然而整形非常困难。 4.我因为懒得切黄油....所以没放油...... 另外面包新手确实不太清楚这个油的作用是什么...... 5.方子在操作上很不成熟,主要是提供一下百香果卷这个创意。

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