荔枝肉

荔枝肉的做法
  • 荔枝肉的做法
    步骤1

    大葱切段,蒜切末,荸荠,我们这边也叫做马蹄(下文都称马蹄),洗净去皮,切成小圆形

  • 荔枝肉的做法
    步骤2

    里脊肉切薄片,剞十字花刀,不要切断,每道间隔2毫米左右,再切成小三角形

  • 荔枝肉的做法
    步骤3

    肉片放入小碗中,加入盐,味精抓匀腌制 分别打入蛋黄,抓匀,再加入少量淀粉,抓匀

  • 荔枝肉的做法
    步骤4

    取一肉片,肉片有切花刀的一面朝外包入马蹄块,裹好成荔枝形状,沾匀淀粉,其他肉片同样包好,备用

  • 荔枝肉的做法
    步骤5

    锅内下油烧至6成热,下入包好的肉团炸,搅拌,防止粘锅,炸熟捞出备用

  • 荔枝肉的做法
    步骤6

    锅内余油下葱蒜末爆香,倒入准备好的酱汁,烧至粘稠,倒入炸好的肉丸,翻炒均匀后出锅摆盘即可。

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    步骤7

    摆盘上桌

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