节节高升

节节高升的做法
  • 节节高升的做法
    步骤1

    竹荪干品

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    步骤2

    加清水泡发

  • 节节高升的做法
    步骤3

    鲮鱼皮肉分离

  • 节节高升的做法
    步骤4

    鲮鱼肉

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    步骤5

    弃鲮鱼皮,做这道菜,只取肉的部分哈。

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    步骤6

    鲮鱼肉剁碎,加适量葱花、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油,搅拌均匀。

  • 节节高升的做法
    步骤7

    再把鲮鱼肉放入一个较深的容器里,拿筷子顺时针搅拌上劲。

  • 节节高升的做法
    步骤8

    不停地搅~搅~搅。

  • 节节高升的做法
    步骤9

    如图就差不多了。

  • 节节高升的做法
    步骤10

    泡好的竹荪,清洗两遍捞起备用。小葱切去葱白,取绿色部分,放开水锅里烫软捞起,备用。

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    步骤11

    竹荪头切开,把鲮鱼滑酿进去,小心翼翼哈,温柔一点,太暴力的话会把竹荪撑破的~

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    步骤12

    拿三条小葱苗分别在酿好的竹荪上、中、下、捆三下,如图所示~像莲藕的样子有木有~

  • 节节高升的做法
    步骤13

    依次慢慢酿好其他的竹荪,捆好,然后摆盘 ,点缀上枸杞子。

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    步骤14

    水烧开后,放入酿好的竹荪,大火蒸8分钟。

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    步骤15

    一次性加足蒸锅的水,中途不要揭盖哈。

  • 节节高升的做法
    步骤16

    另起一锅,倒一点油,用淀粉加适量水,生抽,调一个薄薄的芡汁,浇在蒸好的竹荪上面~搞定!

  • 节节高升的做法
    步骤17

    颜值担当~

  • 节节高升的做法
    步骤18

    完美~鲜啊~

  • 节节高升的做法
    步骤19

    编写一个菜谱不容易啊,写得不好的地方,还请厨友们海涵~

小窍门

想让葱苗在蒸好后还保持那么翠绿,可以在葱苗里,加一点点小苏打。

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