椒盐酥

椒盐酥的做法
水油皮
中筋面粉 180克
猪油 64克(不需融化)
白砂糖 25克
70克
油酥
低筋粉 120克
猪油 60克(不需融化)
馅料
低筋面粉 110克(炒熟备用)
猪油 80克(不需融化)
糖粉 60克
椒盐 4克
核桃仁 30克-40克(擀碎)
黑芝麻 80克(炒熟打粉备用)
1克(可加可不加)
果脯 40克(我用的葡萄干,根据自己喜好,可加可不加)
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    步骤1

    水油皮料

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    步骤2

    放在一起(除水)

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    步骤3

    慢慢往里兑水

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    步骤4

    手工揉油皮(像洗衣服一样搓)

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    步骤5

    20分钟后出手膜(没出膜是手法不对),把面团揉光滑盖住保鲜膜醒30分钟

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    步骤6

    油酥料放入容器

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    步骤7

    揉成面团,盖住保鲜膜备用

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    步骤8

    馅料混合

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    步骤9

    搅拌均匀(椒盐必须搅拌均匀)

  • 椒盐酥的做法
    步骤10

    分成16份(夏天热最好放入冰箱冷藏备用)

  • 椒盐酥的做法
    步骤11

    把水油皮和油酥各自分成16份

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    步骤12

    水油皮包住油酥

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    步骤13

    擀成长条形状

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    步骤14

    剂口在里,由下向上卷起,盖住保鲜膜松弛15分钟

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    步骤15

    醒好后二次擀皮

  • 椒盐酥的做法
    步骤16

    由下往上卷起,保鲜膜盖住松弛15分钟

  • 椒盐酥的做法
    步骤17

    对折,按成圆剂子

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    步骤18

    擀皮包馅喽!

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    步骤19

    妈妈给包滴,棒棒滴

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    步骤20

    包好了(烤箱190度预热)

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    步骤21

    刷上蛋黄液入烤盘

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    步骤22

    上下190度,烤35就出炉了(根据自己烤箱脾气,只做参考)

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    步骤23

    是不是很不错!酥酥的皮香香的馅!

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