poli生日蛋糕

poli生日蛋糕的做法
  • poli生日蛋糕的做法
    步骤1

    上一張材料全圖

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    步骤2

    蛋白蛋黃分離好,蛋黃裡加入適量砂糖,攪拌均勻,加入牛奶和油,充分攪拌至乳化~篩入混合好的可可與麵粉~

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    步骤3

    Z字形攪拌,不要畫圈!拌好待用

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    步骤4

    打蛋器開最大檔打發蛋白,分三次加入剩餘的砂糖,打至硬性發泡,拉起有直立的尖角

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    步骤5

    這時,烤箱160度預熱~然後打好的蛋白分三次加進可可糊裡,手法輕盈的翻拌均勻

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    步骤6

    倒入模具中,將模具摔震一下,震出氣泡,放入預熱好的烤箱~160度40分鐘~

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    步骤7

    巧克力甘納許:苦甜巧克力20克,鮮奶油20克~隔水加熱,巧克力充分軟化後離火,拌勻,放入裱花袋待用~

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    步骤8

    我都是事先在透明墊板上畫出圖形,然後用糯米紙轉畫~

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    步骤9

    蛋糕分片之後塗抹奶油,放置水果,抹面之後,將畫好的糯米紙貼上去,開始填色。 奶油分出幾份(一至兩湯匙的量),加入需要用到的色素拌勻,就可以填色了! 填色後,將空白出擠上奶油即可~用的是五齒的小星星嘴~

小窍门

準備填色前,先將已經抹面好,放上轉畫好的糯米紙的蛋糕放進冰箱冷藏~ 填色前的工作:星星嘴放進裱花袋,倒入奶油,放進冰箱,等圖案填色完成以後裝飾空白處用的~ 填色所用的奶油都很少量,一兩湯匙就夠了~加入色素之後攪拌均勻即可~ 填色的裱花袋口要剪小一點~細節部分才不會溢出~

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