经典湛江白切鸡

经典湛江白切鸡的做法
三黄鸡 一只
大葱 三根
子姜 一个
花椒 少许
生抽 少许
冰块 若干
  • 经典湛江白切鸡的做法
    步骤1

    将两根大葱切成段,一根切成葱花,备用

  • 经典湛江白切鸡的做法
    步骤2

    子姜切成块,切成丝,备用

  • 经典湛江白切鸡的做法
    步骤3

    部分大葱块,姜块下锅煮开,

  • 经典湛江白切鸡的做法
    步骤4

    鸡的内脏全部取出,塞入姜丝和一部分葱块

  • 经典湛江白切鸡的做法
    步骤5

    待锅中水开了,关火,放入弄好的鸡,整个过程鸡肉下锅了就不能有明火。烫5分钟捞出。

  • 经典湛江白切鸡的做法
    步骤6

    把捞出的鸡放入冰水中浸泡冷却

  • 经典湛江白切鸡的做法
    步骤7

    如此反复五次后将鸡切成块状

  • 经典湛江白切鸡的做法
    步骤8

    锅里放油,放入葱花花椒

  • 经典湛江白切鸡的做法
    步骤9

    倒出油,放一点生抽,作为蘸水。

  • 经典湛江白切鸡的做法
    步骤10

    然后就可以吃了!

小窍门

新鲜三黄鸡,足够的冰块,不要让鸡接触明火保持原汁原味!

收藏 

经典湛江白切鸡