抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕的做法
  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤1

    奶油奶酪125克,牛奶50克,奶油50克,糖40克,蛋黄40克,蛋白60克,柠檬汁几滴,低粉20克,抹茶粉10克

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤2

    奶油奶酪室温软化,要软软的哦,搅打1分钟;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤3

    加入牛奶和奶油(都要放置常温后再使用哦)

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤4

    最低速搅拌1分钟,转中速打约2分钟;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤5

    打至乳酪糊细腻无颗粒,(有少量的颗粒也是可以的,太多的话不行,继续打~)

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤6

    分两次加入蛋黄,搅拌均匀;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤7

    筛入低粉和抹茶粉;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤8

    低速搅拌均匀即可;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤9

    换成刮刀搅拌均匀;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤10

    蛋白中加入几滴柠檬汁

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤11

    蛋白打至粗泡,加入一半的糖;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤12

    蛋白打至细腻泡沫时候加入剩下的糖;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤13

    打到如下图状态,细腻下垂,湿性发泡状态。

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤14

    取1/2蛋白霜入抹茶乳酪糊中抄底拌匀

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤15

    再将乳酪盆里的全部倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤16

    拌匀如上图,细腻光滑。

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤17

    6寸固体模具刷上一层油

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤18

    垫上烤盘纸;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤19

    倒入面糊;

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤20

    轻敲几下模具。

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤21

    送入预热的烤箱,放在注水的深烤盘里,140度,上下火60分钟。

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤22

    烤好了。

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤23

    凉了

  • 抹茶乳酪蛋糕的做法
    步骤24

    开吃啦

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